Май 2019

Нашей стране тысяча лет. И всю эту тысячу лет в России пишут законы, выпускают постановления и издают распоряжения. Какие-то из них со временем заменяются другими, а какие-то остаются, потому что про них все забывают. Но при этом они продолжают действовать! Как до сих пор действуют, например, принятые в 1981 году «Правила содержания собак и кошек в городах и других населенных пунктах РСФСР». Согласно которым у каждой собаки на ошейнике должен быть номерной знак.

Вот и в Санитарно-эпидемиологических требованиях к организациям общественного питания сказано, цитирую: «Горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75°С, вторые блюда и гарниры — не ниже 65°С». Из чего русские рестораторы делают вывод, что в любой момент могут быть оштрафованы контролирующей организацией, поскольку температура стейка средней прожарки составляет всего 60 градусов. И это не говоря уже о кусках мяса, как это принято говорить, с кровью.

Но раз так — то как тогда быть с блюдами, которые готовятся вообще из сырого мяса? Скажем — карпаччо.
Так это не горячее блюдо — ответят мне рестораторы, — Это холодное.

Но послушайте. СанПин — это точно такой же русский регламент, как все остальные. Он хоть и принят в 2001 году, но наверняка на основе каких-то древних документов, составленных еще во времена Елены Молоховец. И в нем нет никакого определения горячего блюда. И описания, чем оно отличается от холодного. А также нет никакого определения «второго блюда».

Поэтому, если контролирующая организация все таки решит вас оштрафовать за непрожаренный стейк, у вас есть два варианта защиты:

Во-первых, заявить, что стейк — это холодное блюдо. И пусть попробуют доказать обратное.

А во-вторых, и этот путь кажется мне более продуктивным, заявить, что стейк — он не второе блюдо. Потому что где же вы видели, чтобы стейк ели на второе? После, например, супа? Нет, стейк, тем более — слабой прожарки — это самое настоящее первое блюдо. И оно же последнее. Потому что съев кусок говядины в полкило весом вам вряд ли захочется чем-то продолжить.

Не знаю, правда, подействует ли на контролирующую организацию подобная аргументация. Всё таки если вас решили оштрафовать, то уж за что — найдут обязательно.

А вот СанПин надо бы, конечно, поправить. Чтобы, так сказать, соответствовал реалиям.

Которые со времен Елены Молоховец несколько изменились.

{ 0 comments }

Объяснить необъяснимое

30.05.2019 Статьи

Современная наука движется в трех основных направлениях. Во-первых, изучение того, чего никто не понимает. Во-вторых, изучение того, что важно для повседневности. А в-третьих, доказательство того, что и так всем очевидно. Очередное из исследований третьего толка было представлено на днях в Ватикане. Масштабное исследование, проведенное в нескольких очень разных в культурном отношении странах (Бразилия, Китай, Дания, […]

0 comments Читать→

Всё уже украдено до нас

30.05.2019 Реплики

Хрестоматийная фраза «Всё уже украдено до нас» произносится в советском кинофильме «Операция Ы». И каждый советский человек впитал эту фразу вместе с голубым сиянием телеэкрана. В том числе и тот, который проживал в Украинской ССР. Теперь Украина — суверенное государство. Но прошлое не обманешь. От самого себя не убежишь. И вот уже новый секретарь Совета […]

0 comments Читать→

Продавай на эмоциях

29.05.2019 Реплики

Из всех наук одной из наиважнейших для нас является наука точного таргетирования рекламы. В мире с потенциально бесконечным ассортиментом всего, потребителю без этой науки совершенно невозможно сориентироваться. А продавцу, соответственно, найти своего потребителя. Эпоха рекламы, бьющей по площадям давно ушла в прошлое. Интернет подарил нам понятие контекста. Искали в Google информацию о каком-то товаре? Получите […]

0 comments Читать→

Назад, в подвалы

28.05.2019 Реплики

Всё новое — это, как известно, хорошо забытое старое. А также известно, что ничто не ново под Луной. Следовательно, нет ничего более прогрессивного, чем постоянное изучение прошлого с целью найти там примеры для подражания. Вот, казалось бы, только на прошлой неделе вся страна обсуждала перспективы возвращения медвытрезвителей. А вот теперь сообщается, что министерствам поручено разработать […]

0 comments Читать→

Вернуться на Землю

26.05.2019 Статьи

Нет ничего более пошлого, чем сожалеть об ушедших эпохах. Мироздание непрерывно, а не дискретно. И каждое мгновение где-то начинается новая эпоха. А старая, соответственно, каждое мгновение заканчивается. И даже о таких глобальных событиях, как вторая мировая война кое-где в мире не знали. И жили совершенно другими заботами. И, тем не менее, эпоха закончилась. Как-то практически […]

0 comments Читать→

Road To Hell

24.05.2019 Реплики

Благими намерениями, как известно, мостят дороги в не самых приятных местах. И недостатка в материале для мощения дорог в этих местах никогда не убудет. Просто потому, что на каждое благое намерение всегда найдется другое благое намерение. Которое будет направлено против первого. Вот, скажем, одна психолог обратилась на самый верх с требованием прекратить пропагандировать лозунги о […]

0 comments Читать→